【粤菜芙蓉鸡做法窍门】
芙蓉鸡是一道广受欢迎的粤菜，口感鲜嫩，味道鲜美，深受食客喜爱。下面是芙蓉鸡的详细制作步骤和制作流程窍门。
## 制作步骤
### 准备材料
- 鸡腿肉 250 克
- 鸡蛋 2 个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
### 步骤 1：腌制鸡肉
将鸡肉洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精，搅拌均匀腌制 15 分钟。
### 步骤 2：打鸡蛋液
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
### 步骤 3：裹粉
将腌制好的鸡肉块放入鸡蛋液中浸泡一下，然后裹上适量的生粉。
### 步骤 4：烹制鸡肉
热锅加入适量的食用油，烧至六成热，放入裹好粉的鸡肉块，炸至金黄色。
炸好的鸡肉块捞出沥油备用。
### 步骤 5：煮汤
将姜和大葱切成末，加入适量的水，烧开后加入炸好的鸡肉块，煮至鸡肉熟透，捞出备用。
### 步骤 6：装盘
将煮熟的鸡肉块切成小块，加入锅中加入适量的鸡汤，煮至汤汁浓稠，最后加入适量的生抽、鸡精，撒上葱花即可。
## 制作流程窍门

1. 腌制鸡肉的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 裹粉时不宜过多，否则会影响炸鸡的效果。
3. 烹制鸡肉时不宜过快，否则鸡肉容易散开。
4. 煮汤时不宜过浓，否则会影响鸡肉的口感。
## 适合人群
芙蓉鸡是一道适合所有人群食用的菜肴，尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
## 禁忌

1. 鸡肉属于高蛋白食物，但不宜过量食用，否则会影响身体健康。
2. 患有肝炎、心脏病、高血压等疾病的人群不宜过多食用。
3. 孕妇在孕期应避免食用过多的炸鸡。