湘菜炒卤肠的做法大全窍门
配方:
- 卤肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将卤肠切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制 20 分钟。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的卤肠煸炒至金黄色。
4. 加入姜蒜末、辣椒末继续煸炒。
5. 加入适量的水,大火煮开后转小火焖煮 10 分钟。
6. 加入糖、鸡精调味,继续焖煮 5 分钟,直到卤肠熟透即可。
适用人群:
适合所有人食用。
相关事项:

1. 炒卤肠时,要保持热锅凉油,以免粘锅或糊锅。
2. 炒卤肠时要频繁翻炒,以免卤肠炒老。
3. 卤肠腌制时间要足够,以便更好地入味。
4. 煮卤肠时,水要适量,不要过度煮烂,否则会影响口感。