湘菜茭白炒牛肉丝的做法
配方:
- 茭白 200克
- 牛肉 200克
- 辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将牛肉切成丝,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 将辣椒、姜、蒜切碎备用。
3. 将茭白去皮,洗净,切成小块备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的牛肉丝煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入辣椒煸炒。
6. 加入茭白翻炒,加入少量生抽、盐、糖、鸡精调味。
7. 加入炒好的牛肉丝翻炒均匀。
8. 加入少量水,盖上锅盖焖煮片刻。
9. 待水快干时,加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是素食者和减肥者。
注意事项:

1. 牛肉丝腌制时要用淀粉锁住水分,使其更加鲜嫩。
2. 炒茭白时要快速翻炒,避免糊锅。
3. 炒牛肉丝时要火候适中,避免过度炒糊。
4. 在调味时要适量,避免过咸过甜。