湘菜炸嫩豆腐的做法及流程
配方:
- 嫩豆腐 1 块
- 鸡蛋 2 个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出沥干水分备用。
2. 将鸡蛋打散,加入姜末和葱花,搅拌均匀。
3. 将豆腐块放入鸡蛋液中,搅拌均匀,使每块豆腐都裹上鸡蛋液。
4. 热锅凉油,将鸡蛋液包裹的豆腐块放入锅中,炸至金黄色捞出备用。
5. 将炸好的豆腐块放入锅中,加入适量辣椒粉,煸炒均匀。
6. 加入适量盐,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合小孩子和老年人食用。
注意事项:

1. 炸豆腐时,一定要掌握好火候,避免豆腐炸糊。
2. 炸好的豆腐块不宜长时间保存,应及时食用。
3. 辣椒粉可以根据个人口味适量调整。