湘菜手抓羊排的正宗做法
湘菜是湖南省地方风味的菜系,以辣、香、麻、鲜为特点,深受消费者喜爱。而手抓羊排作为湘菜中的一道经典菜品,也受到了众多食客的青睐。那么,湘菜手抓羊排的正宗做法是怎样的呢?下面我们将为您介绍。

1. 选用优质的羊肉,最好是来自大草原的羊排。在采购时,要挑选肉质鲜嫩、无异味的羊排。
2. 将羊排切成大小适中的块,用刀背轻轻敲打一下,使其肉质更加松弛。
3. 将羊肉放入热水中焯水,去除血沫和异味。
4. 准备好所需的调料,包括葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精等。
5. 在锅中加入适量油,烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入羊排块,煸炒至表面变色。
7. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,再加入盐、胡椒粉、鸡精等调料。
8. 加入适量的水,放入一只辣椒,大火烧开后转小火煮2小时左右。
9. 2小时后,加入适量的清水,继续煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。
10. 最后,加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
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1. 做好的湘菜手抓羊排可以搭配米饭或面条食用,口感鲜美,营养丰富。
以上就是湘菜手抓羊排的正宗做法。制作这道菜品需要选用优质的羊肉,经过合理的调料搭配,以及耐心而繁琐的烹制过程。只有掌握了这些技巧,才能制作出美味的湘菜手抓羊排。