湘菜高压锅炖牛腩的做法如下:
材料:
- 牛腩 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 高压锅 1 个
- 清水 适量
步骤:

1. 牛腩切成块状,放入清水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 高压锅中加入清水,放入牛腩、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、盐、冰糖,启动高压锅煮牛腩模式。
4. 煮熟后,把牛腩捞出放到炖锅底部。
5. 把炖锅的锅体打开,倒入清水,把牛腩倒进去。
6. 加入辣椒段,继续炖煮 15 分钟,直到牛腩变得软烂。
7. 最后,把炖锅的牛腩倒回炖锅底部,把炖锅的锅体关闭,放入气阀,等到压力释放后即可出锅。
这样一道湘菜高压锅炖牛腩就做好了,牛腩肉质鲜嫩,口感软烂,搭配辣椒和葱姜蒜,味道更加鲜美。这道菜不仅可以作为一道主菜,还可以作为下饭菜或者配菜,非常适合家庭聚餐。