湘菜高压锅炖排骨的做法如下:
【1】材料:猪排骨500克,生姜3片,大葱1根,料酒1汤匙,八角2个,干辣椒2个,花椒1小把,生抽2汤匙,老抽1汤匙,盐、糖适量。
【2】步骤:

1. 排骨洗净,用开水焯水去血沫,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
3. 加入排骨,煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒,煮至酒味散去。
5. 加入八角、干辣椒、花椒,翻炒均匀。
6. 加入生抽和老抽,加入适量的水,水量以刚好没过排骨为宜。
7. 加入足够的盐、糖,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
8. 高压锅内加入水,水量要超过锅面,加入同样数量的盐、糖。
9. 把高压锅煮上30分钟,解压后倒入排骨,再炖3-5分钟,即可享用。
温馨提示:如果高压锅的气阀压不住,可以把高压锅盖子打开一点,用中小火慢慢炖煮。
以上就是湘菜高压锅炖排骨的做法,希望对您有所帮助。