湘菜小炒牛肉的做法步骤如下:

1. 牛肉切成薄片,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用。
3. 锅中倒油,放入干辣椒和蒜末爆香。
4. 放入腌制好的牛肉片煸炒,炒至变色。
5. 加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味,炒匀。
6. 加入葱花煸炒均匀,起锅前加入醋炒匀即可。
适用人群:
适合各类人群,尤其适合高血压、心脏病、肝病等慢性病患者食用。
注意事项:

1. 腌制牛肉时,可以适量加入清水或高汤,使肉质更加鲜嫩。
2. 炒牛肉时,不要过度翻炒,以免牛肉炒老。
3. 调味时,可以根据个人口味适量增减调料的用量。
4. 葱花和醋可以增加菜肴的口感和香气,可以适当加入。