腌过的耗儿鱼怎么弄好吃(耗儿鱼怎样腌制才嫩)
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本文目录
耗儿鱼的家常做法
食材：耗儿鱼500克青尖椒50克老干妈豆豉1勺姜1块蒜3瓣小葱2根干辣椒10克花椒2克料酒1勺老抽半勺
步骤：
1.姜切丝，蒜切片，葱切葱花。青尖椒切粒。耗儿鱼洗净，放入姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟。
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入耗儿鱼炸至微黄，捞出沥干。
3.锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香，放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀，加入老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出，撒上葱花即可。
耗儿鱼怎样腌制才嫩
/原料
耗儿鱼
(500克)
红苕粉
(5克)
姜
(5克)
干辣椒
(5克)
葱 5克
花椒 5克
白糖 5克
料酒 5克
盐 5克
蒜 5克
1/腌制耗儿鱼，加入调料：葱姜蒜、料酒、白糖、少许盐、生抽、少量豆粉，腌20分钟左右
2/烧开水把红苕粉条烫煮八成熟，然后捞起来单独装到碗里
3/炒作料
4/放入耗儿鱼，汤烧开以后，小火煮，耗儿鱼快煮好时，放入红苕粉，放入葱头一起煮，注意控火、不要煮久了，鱼熟了就起锅，洒上白芝麻
5/锅烧热，倒入油少许，干辣椒少许、花椒少许，然后油和作料浇到鱼面上
6/这样就大功告成啦！
麻辣耗儿鱼的做法王刚
食材清单
耗儿鱼1000克、泡椒、泡姜、大蒜、花椒、葱段、香菜段、豆瓣酱1勺、香辣酱2勺、味精、鸡精、白糖各适量
烹饪步骤
1/3
耗儿鱼洗净加生姜、葱叶、白胡椒粉、白酒去腥味，
2/3
泡椒切段、泡姜切丝、葱和香菜切段、大蒜切片，
最后一步
?锅里下菜籽油，烧热后下花椒和泡椒、泡姜、葱白、蒜片爆香，接着下豆瓣酱和香辣酱继续翻炒，颜色在变红了就适量清水，放鸡精味精白糖调味，烧开后下耗儿鱼，再将备好的葱叶撒在表面，大火煮上3分钟关火起锅撒上香菜段即可！
耗儿鱼腌制方法及步骤
用料
材料：耗儿鱼、火锅料、小米辣、青花椒、青椒、
菜籽油、芹菜、香菇、配菜
（丝瓜、土豆）。
做法
耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。
香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配菜洗净切好。
炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。下鱼煮熟。
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