湘菜干锅香辣猪蹄的做法

配方:
- 猪蹄2只
- 干锅辣子肉调料适量
- 干锅香辣酱适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜瓣适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
做法流程:

1. 猪蹄清洗干净,切成约2.5厘米的小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 干锅辣子肉调料制作方法:将辣子肉调料的香料包、豆瓣酱、辣椒油、酱油、醋、白糖、盐等混合在一起,加入适量的水,搅拌均匀后放入锅中加热,煮至香味挥发即可。
3. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入八角、桂皮、香叶和干辣椒煸炒出香味后,加入猪蹄块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的干锅辣子肉调料,继续翻炒,使猪蹄均匀裹上调料。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒和清水,焖煮10分钟左右,直到猪蹄变得软烂。
6. 加入葱花翻炒几下,即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合爱吃辣的人。
注意事项:

1. 猪蹄要焯水后沥干备用,这样可以使猪蹄更加鲜嫩。
2. 干锅辣子肉调料可以根据个人口味适量调整,但需要注意的是不要放太多,以免过于辣口。
3. 炒猪蹄时要快速翻炒,以免猪蹄炒糊。
4. 烹制过程中要加入适量的清水,以保证猪蹄的鲜嫩。