百鸟归巢粤菜的做法

百鸟归巢是一道传统的粤菜，以鸡肉、虾、鸽蛋、香菇等材料制作而成。这道菜口感鲜美，营养丰富，是餐桌上的佳肴之一。

步骤

1. 将鸡肉切成块状，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。
2. 虾去壳，去掉虾线，清洗干净。鸽蛋煮熟备用。
3. 香菇泡发，切成小块。
4. 锅中加油，放入腌制好的鸡肉块，煸炒至变色。
5. 加入虾和鸽蛋，继续翻炒。
6. 加入香菇，翻炒几分钟。
7. 加入适量的生抽、老抽、白糖和料酒，继续翻炒几分钟。
8. 加水，大火烧开。
9. 转小火炖煮15分钟，直到汤汁浓稠。
10. 起锅前撒上葱花，即可享用。

注意事项

1. 腌制鸡肉的时间要足够长，这样可以使肉质更加鲜嫩。
2. 鸽蛋可以提前煮熟，这样可以保证口感。
3. 香菇要泡发好，并且切成小块，这样可以保证口感和烹饪效率。
4. 锅中的水要一次性加够，避免出现重复加水的情况。

参考文献

1. 百鸟归巢粤菜的做法
2. 粤菜中的“百鸟归巢”
3. 烹饪技巧：百鸟归巢粤菜的做法