剁椒蒸鱼湘菜湖南做法大全
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 1条
- 剁椒 200克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 青蒜 50克
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约2.5厘米见方的块,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟左右。
2. 姜、蒜切成末,青蒜切段备用。
3. 锅中加油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒炒香。
4. 加入适量的水,烧开后放入鱼块,加盖蒸15分钟左右。
5. 将蒸好的鱼块取出,淋上生抽、糖和鸡精,撒上葱花和青蒜末。
6. 锅中加入适量的油,烧热后加入剁椒炒香,最后淋上热油即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢辣味的人。
注意事项:

1. 腌制鱼块的时间不宜过长,以免鱼肉变质。
2. 蒸鱼时要用大火,这样才能保证鱼肉鲜嫩可口。
3. 剁椒蒸鱼是一道辣味十足的湘菜,所以可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒。