大家好，如果您还对扁蟹怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享扁蟹怎么弄好吃的知识，包括冰冻扁蟹的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 冰冻扁蟹的做法
2. 扁蟹怎么挑选
3. 扁蟹排怎么做
4. 扁蟹怎么挑

冰冻扁蟹的做法

你好，以下是冰冻扁蟹的做法：

材料：

-冰冻扁蟹

-姜片

-葱段

-料酒

-盐

-白胡椒粉

-醋

-生姜丝

-蒜末

-辣椒粉

-豆瓣酱

-生抽

-糖

-油

步骤：

1.将冰冻扁蟹解冻并清洗干净。

2.在锅中加入足够的水，加入姜片、葱段和料酒，烧开后将扁蟹放入锅中煮熟。

3.取出扁蟹，去掉壳和蟹黄，将蟹肉切成小块备用。

4.在碗中加入盐、白胡椒粉、醋和生姜丝，搅拌均匀，腌制蟹肉片10分钟。

5.在锅中加入油，加热后加入蒜末、辣椒粉和豆瓣酱炒香。

6.加入腌制好的蟹肉片翻炒，加入生抽、糖和少量的水，继续翻炒至蟹肉入味。

7.装盘后撒上蟹黄和葱花即可享用。

提示：

-冰冻扁蟹解冻后建议先用开水焯一下，可以去除蟹的腥味。

-蟹肉片腌制时间不宜过长，否则容易破碎。

-炒蟹肉片时火候不宜过大，以免糊锅或煮老蟹肉。

扁蟹怎么挑选

品质好的螃蟹，一是蟹壳应该呈现青绿色，光泽足、摸起来有硬度。这样的螃蟹肉厚结实，而蟹壳偏黄色的一般比较瘦弱、肉少。所以我们挑选螃蟹时一般选偏青绿色的来买。

二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。

扁蟹排怎么做

1、蟹宰杀洗净，蟹钳拍破，蟹身斩块，用姜10克，大葱、精盐2克码味，然后沥干，扑少许干豆粉等用。小葱切成葱花，干红辣椒切节，姜切末，白芝麻炒熟。

2、将锅置于火上，下混合油烧至七成热，下蟹炸至酥捞出。

3、放入干红辣椒节炸呈金红色，下花椒、姜末、精盐、味精、蟹块翻炒，烹入料酒后簸转，淋上麻油，起锅装盘，撒入葱花、白芝麻即成。

扁蟹怎么挑

第一点：看螃蟹的脚

在挑选时，我们可以用手捏一下螃蟹腿，如果是软塌塌，一捏就扁了，没有什么肉感的话，说明这个螃蟹很瘦。反之，如果捏起来比较硬，有肉感，代表这只螃蟹是比较肥的，其肉质很多。

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第二点：看螃蟹肚子

第二，我们同样可以用手捏一下螃蟹肚子，如果摁起来比较硬，比较厚实，那就是肥螃蟹。相反的，若摁起来软软的，那就说明这只螃蟹没有什么肉，就只有一个空壳而已，太瘦的螃蟹，相当于就买了一个壳回家，非常不划算。

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第三点：看螃蟹背上的壳

新鲜肥美的螃蟹，它的壳盖是呈青色的，而且富有光泽，壳的纹路也比较清晰，再来观察壳和肚子中间的衔接位置，如果是比较厚实，就是人们常说的“顶盖肥”了。反之，如果壳盖和肚子之间是合起来，盖盖没有凸起，那就说明这个螃蟹很瘦，基本没有什么肉质。

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最后我来教大家区分一下公蟹和母蟹。最简单的方法，就是看一下螃蟹的肚子，螃蟹肚子的覆盖如果是大圆，且几乎占满整个肚子，那就是母蟹，母蟹是有蟹黄的，吃起来比较香，价格也比公蟹稍微贵一些。如果螃蟹肚子覆盖是比较尖的，就是公蟹，公蟹肉质比较鲜美。

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除此之外，母蟹蟹腿上的毛毛会比较少一些，而公蟹的蟹腿，其毛毛是比较多比较长的。不论是公蟹还是母蟹，只要是新鲜肥美的都好吃，大家可以根据个人的口味来购买，再进行烹饪即可。

关于本次扁蟹怎么弄好吃和冰冻扁蟹的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。