扇贝怎么弄好吃窍门(速冻的粉丝扇贝怎么蒸好吃)
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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下扇贝怎么弄好吃窍门的问题，以及和速冻的粉丝扇贝怎么蒸好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
粉丝扇贝肉蒜蓉的做法窍门
1.把扇贝冲洗干净，用小刀子轻轻划一下，取下扇贝肉，再把扇贝肉和扇贝壳都清洗干净；
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2.把扇贝肉里加入少许生抽和蚝油，轻轻拌匀，腌制一会儿入味；
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3.把粉丝提前用清水洗干净泡软，剪成小段，捞出控干水分，然后放入少许生抽稍微腌制一会儿，这样会比较入味。有的做法是把粉丝用开水泡软再处理，我感觉这样做的话，蒸好后粉丝会太烂，口感不好，所以还是喜欢用冷水泡软再用。
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4.把大蒜去皮剁成碎末，小米辣切成红椒圈，炒锅上火，加入多一点的植物油，油温3成热后开小火，下入一半蒜蓉炒香，再倒入小米辣一起煸炒一下，小火炒至蒜蓉稍微有点发黄，然后加入少许蚝油、鱼露（没有可以不加，加了会更鲜）、生抽和白糖调味关火，再倒入另外一半生蒜末拌匀，这样我们的金银蒜蓉酱就做好了。注意一定要用小火，否则蒜蓉和小米辣都很容易炒焦，炒焦的蒜蓉会有苦味，让整道菜都大跌眼镜。
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5.取出一个扇贝壳，上面放上腌制好的粉丝，在粉丝上面摆放上扇贝肉。粉丝最好能盘起来放，这样比较容易盘成造型，我因为把粉丝都剪成了小段，而且泡的时候用的是冷水，不容易盘起来了，只能稍微捏拢一下放上去，不过剪短了的粉丝吃起来更省力（曾经去一家牛肉火锅店吃饭，有的牛肉片切得非常大，涮好之后咬起来让人大跌眼镜，连吃相都不好看了。所以我很不喜欢把食材切得很大。同理，有些饭店的小青菜等，为了好看，也是整颗的上，吃起来很费力，一点也不人性化。当然这些都是题外话了）。
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6.在扇贝肉上面舀上炒好的蒜蓉酱，再在每个扇贝上面舀上一点腌制粉丝的料汁，这样可以保证粉丝蒸熟后不会太干。
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7.把扇贝都码放在盘子里，锅内放水，大火烧开后，放入扇贝，中火蒸8分钟，然后关火焖2分钟。
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8.时间到后，取出蒸好的扇贝，每个扇贝上面撒上一点香菜末或者小香葱，我们的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好啦。
蒜黄炒扇贝柱的做法窍门
原料
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蒜黄(300g)
扇贝柱(200g)
食用油少许
生抽少许
味精少许
1/蒜黄择好，洗净沥水，切成段。
2/买鲜扇贝，挖出扇贝柱（比直接买的扇贝丁要好），漂洗一下备用。
3/锅内放入少许油，放入扇贝柱煸炒至缩小。
4/放入蒜黄翻炒2分钟，倒入生抽、味精翻炒入味即可。
5.美味又好吃的蒜黄炒扇贝柱的做法窍门完成开吃了。
怎样炸扇贝丁酥脆窍门
原料：猪肉150克、韭菜100克、馄饨皮20张、扇贝丁半碗、盐2小勺、生抽1小勺、花生油1大勺、麻油1小勺、葱末1小勺、姜末1小勺
做法：
1、猪肉洗净后用刀斩成肉馅，加入花生油、麻油、生抽、盐、葱姜末搅拌均匀，并将2大勺清水一点点打入肉馅中，边加水边顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲,韭菜洗净后切碎、扇贝丁切成小丁,将韭菜、扇贝和肉馅搅拌均匀，即成馄饨馅
2、取一张馄饨皮，在顶端放上一勺馅，自上而下卷一圈后，将两个边角捏上封口，即成馄饨生胚，依次包完所有的馄饨
3、先将炸锅预热5分钟（180度5分钟），预热后，取出炸篮，在炸篮底部放一块锡纸，将包好的馄饨挨个放入，在馄饨表面刷薄薄一层油，再次启动炸锅，185度11分钟，时间到了，拿出即可。
速冻的粉丝扇贝怎么蒸好吃
本期导读：速冻的粉丝扇贝怎么蒸好吃？
大家好我是千味山美食！很高兴回答这个问题，随着现在消费水平的提高，像海产品已经成为普通大众经常消费的食材，特别是扇贝，一般吃海鲜都会选择扇贝和虾，扇贝作为大众常见海产品，但是真正自己在家能做好的比例不高，今天我分享一下自己的制作心得，希望能帮到你！
扇贝的营养价值：扇贝中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，脂肪，胆固醇，维生素E，维生素B族及钙、铁、锌、镁、硒、酮等微量元素。具有健脾和胃，美容护肤，增强机体免疫力等功效。
扇贝一般新鲜的和冷冻的两种产品，如果你购买新鲜的基本上大家都知道怎么处理，操作也简单。冷冻的很多人会有疑问，需要怎么制作味道更好？口感更嫩？下面我给您解答！
问：从超市买回来的速冻带壳带粉丝的扇贝怎么做，需要解冻然后在蒸吗？
答：是的，必须要解冻后再蒸，如果不解冻直接蒸会影响扇贝的口感，扇贝吃起来会柴，而且也有可能会嚼不动，形状也会变得干瘪，颜色也不好看！
速冻扇贝的选择：
颜色：我们选择扇贝时建议选择扇贝颜色为肉红色或者粉肉色的扇贝，这种扇贝是活着的时候取出的扇贝肉，如果颜色太白可能是经过漂洗的扇贝肉，也有可能是冷冻时间过久。
形态：购买扇贝时检查扇贝肉是不是肉质饱满，如果看上去肉质有明显的干瘪，个头太小，这种扇贝极有可能是死掉的扇贝加工的，冷冻太久也可能影响，所以不建议购买！
合成扇贝的区别：购买扇贝时也要注意市面上也有人工合成的扇贝，看上去和真的区别不大，而且特别饱满好看！区别：这种扇贝颜色发白，而且一袋里所有扇贝个头大小均匀一致，正常扇贝不可能是大小一样，而且可以从扇贝周围看没有裙边的扇贝极有可能是合成扇贝肉！
以上是扇贝在购买中的窍门和技巧，具体制作过程中的小细节，我在详细给您介绍制作方法和注意事项！制作流程：解冻扇贝→泡发改刀→制作蒜蓉酱→蒸扇贝→淋油
准备食材：速冻扇贝10个，蒜子100克，香葱2棵，彩椒1个调料：盐2克，味精鸡粉各1克，蒸鱼豉油10克制作方法：
㈠处理扇贝把购买的速冻扇贝用水浸泡解冻，水一定要没过扇贝，最好时间长一些，这样能使扇贝肉自然恢复状态，会吸一部分水这样扇贝比较饱满，（建议：提前半小时最好，时间太短扇贝肉恢复不到饱满状态！）
㈡：熬制蒜蓉我们把准备好的蒜子用刀剁碎，剁成蒜沫用水清洗一下，然后控水，锅内加入油小火直接放入一半蒜米，炸制金黄色，再倒入剩下的蒜米，再次熬制1分钟倒出备用，加入盐味调味即可！（注意：蒜蓉一定要炸一半，这样蒜蓉味道会更香！）
㈢：扇贝摆盘
把泡好的扇贝和粉丝捞出控水，扇贝最好用吸油纸把水份吸一下，如果发现扇贝肉质比较厚，（注意：建议用刀在扇贝中间片开，这样做出来的扇贝口感会更滑嫩）把粉丝放到扇贝壳上，再放入扇贝肉，然后加入制作好的蒜蓉酱，放入蒸锅！
㈣：蒸扇贝
蒸扇贝这步很关键，这时决定扇贝的口感和形态！放入蒸锅最好是水开锅计时最低5分钟，一般情况扇贝7分钟左右这个时候扇贝肉口感最好！（注意：时间太久扇贝容易老，时间太短扇贝不易熟，中间可以检查一下）蒸好后拿出盘子，撒上葱花，浇上蒸鱼豉油，在淋入热油即可，美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好！
蒸扇贝疑问和答复
⑴：扇贝为什么要解冻后再蒸？
答：扇贝在冷冻过程中会把肉质内部冻干，用水解冻能使扇贝在水中恢复原始状态，恢复中会吸收水份从而肉质饱满，吃起来口感比较嫩滑！用水泡后扇贝有一定的去腥作用！
⑵：厚的扇贝为什么要用刀片开？
答：有的扇贝肉质比较厚，我们蒸的时候扇贝熟的时间不一样，容易把肉质薄的蒸过变老，也是让扇贝在同一时间蒸熟，不会影响口感，而且也节约时间。
⑶：扇贝的蒜蓉酱有什么方法能做的更好吃吗？
答：蒜蓉酱你制作时可以加入适量美极鲜，胡椒粉，这样蒜蓉酱味道会很好，而且鲜味十足，没有腥味！熬制蒜蓉时时间不易过久，熬制好在加入盐味调味！
⑷：蒸扇贝时怎么样才能看出来是蒸熟状态？
答：很多人都不知道怎么蒸的时候，分清扇贝的生熟，方法很简单，蒸5分钟后你用一个牙签插一下扇贝，翻过来看扇贝肉背面如果颜色和上面的一样，说明扇贝熟了，如果没有变色说明还需要蒸！
⑸：扇贝需要蒸多久？
答：扇贝最好是开锅放入，放入后计时，最好用薄一些的盘子放扇贝，这样能加速成熟时间，一般建议5至7分钟，基本没有问题，不放心可以直接蒸7分钟即可。
制作要点总结：
①：扇贝必须要解冻以后再蒸。
②：制作蒜蓉时记得炸一半蒜，炸成金黄色时放入另一半，蒜蓉里可以加入少量白糖味道会更好！
③：蒸扇贝时间在5至7分钟左右，5分钟时可以打开看一次，不熟在接着蒸两分钟即可。
我是千味山美食，带你玩转美食，用玩的心态做美食，美食就要好好享用！每天分享美食教程和制作小窍门，有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。个人原创问答文章转载请注明出处！好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的扇贝怎么弄好吃窍门和速冻的粉丝扇贝怎么蒸好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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