回锅肉的正宗做法湘菜配方及做法流程如下:
(以下配方仅供参考,可根据个人口味进行调整)
【回锅肉】
材料:
- 猪五花肉 500克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱、花椒、料酒、生抽、盐、糖、醋、辣椒油适量
制作步骤:

1. 猪五花肉切成厚度约为0.3厘米的片,放入碗中加入料酒、生抽、盐腌制15分钟。
2. 热锅冷油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色,盛出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱、花椒煸炒出香味。
4. 加入青红椒翻炒,加入适量水,烧开后加入盐、糖、醋,放入炒好的猪肉翻炒均匀。
5. 最后加入辣椒油,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合肉食爱好者。
注意事项:

1. 炒猪肉时不宜过久,要保持肉质鲜嫩。
2. 调味时盐、糖、醋的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 辣椒和葱姜蒜的用量可以根据个人口味增加或减少。