土家湘菜卤小鸭的做法视频

配方:
- 小鸭1只
- 姜1块
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1小段
- 香叶2片
- 水适量
做法流程:

1. 小鸭洗净,焯水后沥干备用。
2. 姜切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和大葱煸炒出香味。
4. 加入小鸭煸炒,煎至两面金黄色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量刚好没过小鸭。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到小鸭熟透软烂。
8. 炖煮好后,可以将小鸭盛出装盘,撒上葱花即可。
适用人群:
适用于家庭聚餐、朋友聚会等场合。
注意事项:

1. 炖煮时需要掌握好火候,避免过度煮烂或煮糊。
2. 小鸭的肉质比较嫩,炖煮的时间不宜过长,一般不超过
1.5小时。
3. 在烹制过程中,不要翻动小鸭频繁,以免煮烂。
4. 可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料。