湘菜豆腐肉片的做法窍门
湘菜是湖南省地方菜系,以辣、鲜、香为特点,豆腐作为湘菜中的常见食材之一,豆腐肉片则是湘菜中一道经典的菜品。制作豆腐肉片需要掌握一些窍门,以下是制作过程中需要注意的几个方面。
选择优质的豆腐。制作豆腐肉片需要使用嫩豆腐,口感柔软,而且豆腐的质量也需要保证。在购买豆腐时,可以选择一些信誉良好的商家,并且注意查看豆腐的生产日期和保质期。
准备好所需的食材。豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、盐、糖等。将猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。将豆腐切成小块,加入开水中焯水,捞出备用。
热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入肉片煸炒,炒至变色。加入豆腐,继续翻炒,再加入辣椒、盐、糖等调料,翻炒均匀。
最后加入适量的水,焖煮5分钟左右,直到豆腐入味,肉片熟透即可。
制作豆腐肉片需要掌握一些技巧,比如选择优质的豆腐、准备好所需的食材、热锅凉油、加入适量的水等。通过以上几个方面,可以制作出美味的豆腐肉片。