湘菜豆腐排骨汤的做法

配方:
- 豆腐 200 克
- 排骨 500 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1 升
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,加入清水煮沸去除血沫,捞出备用。
2. 豆腐切块,放入开水中焯水去除豆腥味,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入排骨煸炒至变色,倒入料酒、生抽、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 加入清水,烧开后转小火煮 30 分钟,期间可以适当翻动排骨和豆腐。
6. 最后加入豆腐,继续煮 5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等需要补充钙的人群。
注意事项:

1. 豆腐是高钙食品,但在烹制过程中需要小心处理,避免豆腐易碎。
2. 排骨需要煸炒出香味,否则煮出来的汤色会不够香浓。
3. 煮汤时可以适当加入一些生姜和葱花,可以增加汤的香味和口感。
4. 在加入豆腐后,需要煮 5 分钟左右,直到豆腐熟透,否则会影响汤的口感。