香煎泥猛鱼是一道粤菜中的著名菜肴，制作简单，口感鲜美。以下是详细制作步骤及适合人群、禁忌等。
## 香煎泥猛鱼的做法
### 材料
- 泥猛鱼(约500克)
- 蒜头(适量)
- 姜片(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 油(适量)
### 步骤

1. 泥猛鱼去鳞、去骨，清洗干净，用刀在鱼身上切几刀，方便入味。
2. 蒜头、姜片切成末，加入适量的生抽、料酒、盐、糖和鸡精，腌制20分钟左右。
3. 将腌制好的泥猛鱼放入淀粉中均匀裹上淀粉，放入热锅中煎至两面金黄。
4. 取出煎好的泥猛鱼，撒上蒜末和姜片，即可享用。
## 适合人群
- 适宜年龄：无限制
- 适宜人群：成年人、儿童、老年人等所有人群
## 禁忌
- 孕妇、哺乳期妇女和患有血液疾病的人不宜食用泥猛鱼。
- 泥猛鱼中含有较高的蛋白质和汞，对于汞摄入过量的人群，如重金属中毒患者，应慎重食用。
## 注意事项

1. 泥猛鱼要新鲜，避免使用过期或变质的泥猛鱼。
2. 煎泥猛鱼时，火候要适中，不要过度烤焦。
3. 食用时，不要过度食用，避免引起消化不良等问题。
## 总结
香煎泥猛鱼是一道美味又营养的粤菜，制作简单，口感鲜美。