豆腐卷菜调料配方
豆腐卷菜是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。下面是一份豆腐卷菜的详细菜谱,包括制作流程、适合人群、禁忌等。
## 制作步骤
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1. 准备食材
- 嫩豆腐 1 块
- 猪肉馅 100 克
- 大葱 1 根
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 酱油 2 小勺
- 生抽 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 食用油 适量
### 2. 豆腐切块
将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
### 3. 馅料调制
将猪肉馅、大葱、姜末、蒜末放入碗中,加入酱油、生抽、料酒、盐、糖、鸡精搅拌均匀。
### 4. 煎豆腐卷
将平底锅加入适量的食用油,烧热后放入豆腐块,煎至两面金黄。
### 5. 装盘
将煎好的豆腐卷切成适当大小的卷,将馅料放在豆腐卷上,卷好放入锅中蒸 5 分钟左右。
### 6. 烹饪调料
在蒸豆腐卷的同时,调制一份调料汁:
- 食用油 2 小勺
- 酱油 1 小勺
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒油 适量
### 7. 装盘
将蒸好的豆腐卷取出,淋上调料汁,撒上葱花即可。
## 适合人群
这道菜品适合所有人食用,尤其适合以下人群:
- 心血管疾病患者:豆腐中含有丰富的钙、镁等矿物质,可以降低血液中的胆固醇,保护心血管健康。
- 感冒发热者:豆腐具有清热解毒的功效,可以帮助缓解发热症状。
- 消化不良者:豆腐中含有植物蛋白,可以促进肠道蠕动,缓解便秘等问题。
- 孕妇和婴幼儿:豆腐中富含钙、铁等营养素,可以帮助胎儿和婴儿骨骼和大脑的发育。
## 禁忌
虽然豆腐卷菜是一道营养丰富的家常菜,但是仍然有一些禁忌需要注意以下几点:
- 食用豆腐时不宜过量,因为豆腐中含有石膏,过量食用会石膏中毒。
- 豆腐不能与碱性食物共食,如芋头、苦瓜等,以免加重碱性症状。
- 豆腐不宜与抗生素、海藻类共食,以免影响豆腐的质量和营养成分。
## 结语
豆腐卷菜是一道美味又营养的家常菜,制作简单,口感鲜美。如果想要享受这道美食,可以按照上述步骤制作,并根据自己的喜好和身体情况适量食用。