【湖南湘菜剁椒鱼头正宗做法】
湖南湘菜是中国传统八大菜系之一,以其独特口味和风味而著称。其中剁椒鱼头是湖南湘菜中非常受欢迎的一道菜。下面是正宗的剁椒鱼头做法。
材料:
- 鱼头 1个
- 剁椒 200克
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 辣椒面 适量
- 葱花 适量
步骤:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入沸水中焯水至变色,捞出沥干备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜末、蒜末煸炒出香味。
4. 加入剁椒煸炒至出香味,然后加入适量清水,烧开后放入鱼头。
5. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,大火烧开后转小火煮约5分钟。
6. 最后加入辣椒面,继续煮约1分钟左右即可。
7. 捞出鱼头,撒上葱花即可。
正宗的湖南湘菜剁椒鱼头,需要选用新鲜的鱼头,肉质鲜嫩。同时,剁椒要煸炒得香,糖和盐的比例要适宜,以免影响口感。在煮鱼头时,要加入适量的水,以保持鱼头鲜美。最后,撒上葱花,即可享用美味的湖南湘菜剁椒鱼头了。