湘菜炒墨鱼仔的做法

配方:
- 墨鱼仔 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干辣椒 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将墨鱼仔去头去尾,清洗干净,用刀在鱼身两面切几刀,加入料酒、盐腌制 10 分钟备用。
2. 青椒、红椒洗净去籽,切成小块备用。
3. 干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味,加入姜蒜末煸炒。
5. 加入腌制好的墨鱼仔煸炒,煸炒至墨鱼仔变软烂。
6. 加入青红椒块,继续翻炒几下。
7. 加入生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,待汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 适合孕妇、小孩、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
2. 适合素食者和对墨鱼仔过敏的人群。
注意事项:

1. 炒墨鱼仔时,要热锅凉油,避免鱼皮粘锅或炒糊。
2. 腌制墨鱼仔的时间不宜过长,以免影响口感。
3. 青红椒中含有辣椒和色素,孕妇、小孩和老年人应适量食用。