川菜大厨水煮肉做法

水煮肉是一道经典的川菜,以其鲜美的口感和独特的做法而闻名。如果你是川菜大厨,你会怎样制作水煮肉呢?下面是一份简单的水煮肉做法,供你参考。
步骤一:准备食材

1. 猪肉切成薄片,用盐、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制15分钟左右。
2. 豆芽、芹菜和蒜苗分别切成小段,备用。
3. 辣椒面、花椒和姜蒜末备用。
步骤二:制作油酥

1. 将面粉和淀粉混合,加入适量的油,搅拌成面团。
2. 将面团搓成细长条,油炸食品,炸至金黄色,捞出备用。
步骤三:热锅凉油

1. 锅中加入适量的油,放入姜蒜末和大辣椒面煸炒出香味。
2. 加入豆芽、芹菜和蒜苗翻炒。
3. 将腌制好的猪肉放入锅中,煸炒至变色。
步骤四:加入水

1. 将锅中的水煮开,加入适量的盐、糖和鸡精。
2. 将油酥面团放入锅中,炸至金黄色。
3. 将炸好的油酥面团放入锅中,翻炒均匀。
步骤五:放入肉片

1. 将肉片放入锅中,煮至熟烂。
2. 加入葱花和香菜,翻炒均匀即可。
步骤六:装盘
将炒好的水煮肉装盘,撒上葱花和香菜,即可享用。
以上就是川菜大厨水煮肉的做法,简单而美味。如果你想制作更加美味的水煮肉,可以根据个人口味进行调整。