辣子鸡是一道经典的川菜,以其香辣可口而著称。下面是辣子鸡的详细菜谱,以及制作流程、适合人群和禁忌等。
【辣子鸡详细制作流程】
适合人群:

1. 适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性病患者食用;
2. 孕妇、儿童、老年人等消化系统较弱的人群食用时需要谨慎;
3. 未成年人和成年人禁止食用。
禁忌:

1. 辣子鸡属于辛辣刺激性食物,易刺激胃肠道,因此胃肠道功能不佳的人应当谨慎食用;
2. 辣子鸡中含有辣椒和花椒等调料,容易引起皮肤瘙痒和发红,因此有皮肤问题的人应当避免食用;
3. 食用辣子鸡时应当注意控制食用量,以免导致血糖、血脂等指标升高。
【材料】
- 鸡腿肉 250克
- 姜 20克
- 蒜 20克
- 干辣椒 5-6个
- 花椒 10克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡蛋 1个
- 生粉 适量
- 葱花 适量
- 辣椒酱 适量
【步骤】

1. 鸡肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、生抽、糖腌制20分钟。
2. 姜和蒜切成末,干辣椒剪成小段,花椒备用。
3. 鸡蛋打散,加入适量的生粉,搅拌均匀。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒,继续煸炒出香味。
6. 加入适量的辣椒酱和生抽,继续翻炒。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮10分钟。
8. 打开锅盖,加入适量的糖,翻炒均匀。
9. 再次盖上锅盖,焖煮10分钟,直到鸡肉熟透。
10. 将鸡肉块取出,放入碗中。
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1. 在碗中加入鸡蛋液,搅拌均匀。
12. 加入适量的葱花,搅拌均匀即可。
以上就是辣子鸡的详细菜谱及制作流程,希望对您有所帮助。