【川菜油爆鸡的做法】
油爆鸡是一道非常受欢迎的川菜,口感鲜美,香味扑鼻。如果想尝试做一道正宗的油爆鸡,可以按照以下步骤进行:
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面、花椒适量
- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将鸡肉洗净切成小块,放入碗中加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 锅中加入适量的食用油,烧热后放入腌制好的鸡肉,煸炒至鸡肉变色。
3. 加入适量的葱姜蒜和辣椒面、花椒,继续煸炒出香味。
4. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮 10 分钟左右,直到鸡肉熟透。
5. 最后,加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
温馨提示:

1. 煸炒鸡肉时要用中火,以免鸡肉炒糊。
2. 炖煮鸡肉时要加足够的水,以免鸡肉过烂。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
以上就是正宗的川菜油爆鸡的做法,希望你能够学会并享受美食。