茄子豆角的做法川菜窍门
(1)制作流程
材料:
- 茄子 2个
- 豆角 100克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 2-3个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤:

1. 茄子去蒂切段,豆角去筋切段,葱姜蒜切末备用;
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味;
3. 加入干辣椒煸炒至变色;
4. 加入豆角煸炒至变色;
5. 加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精翻炒均匀;
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮约10分钟,直到豆角熟透;
7. 加入适量的水淀粉勾芡;
8. 翻炒均匀即可关火。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等患者食用。茄子和豆角富含纤维素,可以促进肠道蠕动,有助于排便,预防便秘。
(3)禁忌

1. 茄子豆角不宜与牛肉、螃蟹、苦瓜、芋头等食材一起食用,以免影响口感和营养吸收。
2. 豆角中含有较高的蛋白质和纤维素,容易引起消化不良,因此在食用时要注意控制量。
3. 茄子豆角中含有较高的维生素C,因此不宜与维生素C含量过高的食材一起食用,如橙子、柠檬等。
(4)川菜窍门

1. 炒豆角时,可以先焯水再煸炒,这样豆角会更加鲜嫩。
2. 制作茄子豆角时,可以加入一些干辣椒和花椒,这样可以增加这道菜的香味和麻辣度。
3. 在勾芡时,可以加入适量的醋和糖,这样可以增加这道菜的口感和味道。