湘菜特色跳水鱼做法

配方:
- 跳水鱼一条(约500克)
- 姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将跳水鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
2. 姜蒜切末备用。
3. 青红椒切丝备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的跳水鱼块沥干油份后放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
7. 加入适量的盐、白糖、生抽、鸡精和胡椒粉,继续煮10分钟。
8. 加入青红椒丝,煮约3分钟,使青红椒变软烂。
9. 最后,用淀粉水勾芡即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜的消费者。
注意事项:

1. 跳水鱼块腌制时要入味。
2. 煎跳水鱼块时要中火,两面煎至金黄,不要过度煎炸。
3. 煮跳水鱼时要加入适量的水,避免鱼块煮干。
4. 青红椒丝要煮熟后再加入,以保持口感。