泡椒肉丝的川菜做法大全
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1. 泡椒肉丝的做法】
泡椒肉丝是一道川菜中非常经典的菜品,其中泡椒和瘦肉的搭配非常鲜美,口感爽脆。下面是泡椒肉丝的详细做法。
制作流程:
所需材料:
- 瘦猪肉(切丝) 200克
- 泡椒 50克
- 青蒜 50克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤:

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉腌制15分钟。
2. 泡椒切成小段,青蒜切段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末、泡椒段煸炒出香味。
5. 加入适量的水,煮至汤汁浓稠。
6. 加入青蒜段翻炒均匀。
7. 最后加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
【2. 适合人群】
泡椒肉丝是一道适合所有人食用的川菜。不过,由于泡椒有辣性和刺激性,因此有辣椒过敏史、口腔疾病、胃肠道疾病等情况的人应该少吃或者不吃。
【3. 禁忌】

1. 孕妇、哺乳期妇女、儿童应该避免食用。
2. 患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人应该谨慎食用。
3. 辣椒过敏史、口腔疾病、胃肠道疾病等情况的人应该少吃或者不吃。
【4. 注意事项】

1. 炒瘦猪肉丝时,油温不宜过高,以免炒糊。
2. 青蒜可以提前焯水,以保持其口感和绿色。
3. 汤汁浓稠度适中,以免过稀。