湘菜家常菜最新做法示例如下:

1. 红烧肉

适用人群:适合所有人食用。
食材:
- 五花肉 500克
- 姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将姜切成片,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,油热后将肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准,加入姜片和葱段,大火烧开后转小火焖煮;
5. 焖煮40分钟左右,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
注意事项:
- 红烧肉要焖煮时间较长,是为了让肉质更加入味;
- 烧红烧肉时要用热锅凉油,以免肉块粘在一起;
- 冰糖是红烧肉的必需品,可以让肉块颜色更红亮。

2. 辣子鸡

适用人群:适合所有人食用。
食材:
- 鸡腿肉 200克
- 干红辣椒 50克
- 蒜 20克
- 姜 10克
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将鸡腿肉切成块状,加入适量的盐、料酒和生抽腌制20分钟左右;
2. 干红辣椒切段,蒜切末,姜切片备用;
3. 热锅凉油,油热后加入腌制好的鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色后加入干红辣椒、蒜末和姜片继续煸炒;
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过鸡肉为准,加入适量的糖和盐,大火烧开后转小火焖煮;
5. 焖煮20分钟左右,直到汁汁浓稠,鸡肉入味即可。
注意事项:
- 辣子鸡要煸炒很长时间,可以让鸡肉更加入味;
- 炒干红辣椒时要避免出现糊味;
- 清水的量要适中,以免鸡肉过干。