配方及做法流程

去骨鸭掌干锅湘菜的配方如下:
- 鸭掌:200克
- 辣椒:2个
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 豆瓣酱:适量
- 清水:适量
制作步骤:

1. 将鸭掌去骨洗净,切成小块。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入辣椒和豆瓣酱炒匀。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精、料酒和生抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,将鸭掌块放入锅中。
6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到汤汁浓稠。
7. 最后加入适量的老抽,翻炒均匀,让鸭掌入味。
注意事项:

1. 炖煮鸭掌的时间要掌握好,过长或过短都会影响口感。
2. 辣椒和豆瓣酱的数量要适量,口味要适中。
3. 加入适量的清水,要让鸭掌块充分入味。
4. 适用人群:适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人。

适用人群及相关事项

1. 适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人。
2. 炖煮鸭掌的时间要掌握好,过长或过短都会影响口感。
3. 辣椒和豆瓣酱的数量要适量,口味要适中。
4. 加入适量的清水,要让鸭掌块充分入味。
5. 孕妇、小孩和老年人慎用。