湘菜银枪鱼做法步骤如下:

1. 选择新鲜的银枪鱼。银枪鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼,最好在购买时选择新鲜的。
2. 清洗银枪鱼。将银枪鱼放在清水中浸泡 6 分钟,去除表面的脏物和异味。
3. 切鱼块。将银枪鱼切成薄片,备用。
4. 调制鱼浆。将银枪鱼的鱼肉切成小块,加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉搅拌均匀,制成鱼浆备用。
5. 烹制银枪鱼。将调制好的鱼浆放入热锅中煎至两面金黄色,取出备用。
6. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入鱼浆,炒匀。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟,让鱼浆充分入味。
8. 加入酱油、糖、醋、鸡精调味,再煮 5 分钟,让鱼肉更加鲜嫩。
9. 最后加入葱花翻炒一下,即可装盘食用。
以上就是湘菜银枪鱼的做法步骤,希望对您有所帮助。