这篇文章给大家聊聊关于泡鸭爪汤汁怎么弄好吃，以及泡鸭爪的酱汁配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 奶茶店泡鸭爪的做法和配料
2. 泡鸭爪的酱汁配方
3. 商业版泡鸭爪配方
4. 泡鸭爪加什么香料更香

奶茶店泡鸭爪的做法和配料

材料：鸭翅7个.姜片4片、盐2勺、生抽适量、老抽适量、冰糖10小颗、八角2个、香叶1片、桂皮1块、花椒10粒.大蒜4瓣、干辣椒2个制作过程:

1.鸭翅洗净备用

2.将鸭翅放入开水中焯水，捞出洗净备用

3.姜切片、葱切段、大蒜去皮。

4.锅中放油，将香料、姜、蒜放入锅中爆香。

5.电炖锅/电炖盅放入焯好水的鸭翅炒香

6.调入盐

7.倒入开水，没过鸭翅。

8.炖锅放入生抽、老抽、料酒、冰糖，盖上锅盖焖煮1个半小时。

9.出锅，软烂香甜

泡鸭爪的酱汁配方

材料：鸭掌500克、盐3克、味精2克、老抽10克、香油12克、料酒15克、大蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒各20克

做法：

1、鸭掌洗净，用水汆过后，晾干备用；干辣椒、青辣椒、红辣椒洗净，切段；大蒜洗净，切末。

2、油锅烧热，加入蒜末炒香，下鸭掌翻炒，加入盐、香油翻炒至鸭掌呈黄色。

3、再放入老抽、料酒、干辣椒、青椒、红椒，至汤汁收干时，加入味精即可。

商业版泡鸭爪配方

用料：鸭爪500克，冰500克，生抽30克，增香粉10克，白醋200克，老抽1勺，泡椒1包，味精适量，糖适量，大蒜油适量，直饮水1000ml，生姜少许，八角少许，脆皮素少许

步骤1锅里放水煮开，放八角桂皮生姜脆皮素，倒入鸭爪，煮10分钟捞出用冷水冲洗降温

步骤2降温好的鸭爪放入冰水冰镇一段时间，捞出晾干水分

步骤3将其他材料放入容器做成卤水，然后放入鸭爪泡20小时后即可食用

泡鸭爪加什么香料更香

1：选鸭爪最好是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。2：洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮1分钟后捞出冷却.3：将鸭爪放入沙锅里（水没过鸭爪）加料酒，盐煮三十分钟。4：放入牛肉精粉与蒜头,花椒,陈醋,白醋,白开水,特制汤汁,剁碎的泡椒.(待用)5：将鸭爪放入待用的4：中放入沙锅泡个2-3天即可(其中的辣味按个人喜好)6:装盘。

吃多了败胃的很

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