湘菜蒸草鱼的配方及做法流程如下:
配方:
- 草鱼 1条(约500g)
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将草鱼去鳞、去内脏,剁成约2-3cm的小块,洗净备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 在草鱼块上撒上适量盐、白胡椒粉、料酒,腌制10分钟。
4. 将腌制好的草鱼块放入蒸锅中,蒸约15分钟。
5. 取出蒸好的鱼块,倒掉蒸鱼汁。
6. 在蒸鱼汁中加入适量的生抽、蒸鱼豉油,搅拌均匀。
7. 将调好的蒸鱼汁淋在鱼块上,撒上葱花。
8. 再次放入蒸锅中,蒸约5分钟,直到葱花变香即可。
适用人群:
适用于所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇等食用需谨慎的人群。
注意事项:

1. 蒸鱼的时间因火候和蒸锅的大小而异,要根据情况调整蒸鱼的时间。
2. 在蒸鱼块之前,一定要将腌制好的鱼肉块放在蒸锅里,这样可以保证鱼肉鲜嫩。
3. 蒸鱼汁的调味要适量,不能过咸或过淡。