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湘菜红烧鲫鱼豆腐汤的配方及做法流程:
配方:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 豆腐一块(约500克)
- 青椒一个
- 红椒一个
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 八角一个
- 干辣椒五个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
做法流程:

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清水清洗干净。
2. 豆腐切成约1厘米厚的片。
3. 青椒、红椒去籽切成小块。
4. 姜切成丝,蒜切末,八角拍碎。
5. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄色,取出备用。
6. 留底油,加入姜蒜末、八角煸炒出香味。
7. 加入青红椒块继续煸炒。
8. 加入适量料酒、生抽、盐适量,煮至汤汁浓稠。
9. 放入煎好的鱼块,加入鸡精调味,翻炒均匀。
10. 倒入适量清水,烧开后转小火煮30分钟,让鱼块和豆腐入味。
适用人群:
适宜人群:

1. 高血压、心血管疾病患者;
2. 肥胖人群;
3. 呼吸系统疾病患者;
4. 消化系统疾病患者;
5. 贫血人群。
注意事项:

1. 煎鱼块时不要用太大的火,否则容易煮糊;
2. 煮豆腐时要掌握好火候,不要煮过头,否则口感会变硬;
3. 加入鸡精调味时要注意,如果调味过量,会影响口感。