湘菜淮山肉末汤的做法

配方:
- 淮山(1根)
- 瘦肉末(200克)
- 鸡蛋(1个)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
做法流程:

1. 淮山去皮、切块,焯水备用。
2. 瘦肉末用盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒拌匀腌制10分钟。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入焯水后的淮山,加入适量水,大火煮开。
6. 加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀。
7. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味,继续煮5分钟。
8. 加入生抽、料酒调色,煮1分钟即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等需要营养丰富的人群。
注意事项:

1. 淮山焯水可以去除表面的污垢和异味。
2. 鸡蛋液要打散均匀,以免出现结块。
3. 调味时要适量,避免过咸或过甜。
4. 煮制时要掌握好火候,避免煮过头或煮不烂。