重庆小面是川菜中最具代表性的一种面食,其口感鲜美,深受广大食客的喜爱。正宗的重庆小面需要采用优质的面粉和高汤等食材,经过精心的烹饪制作而成。下面介绍一种经典的重庆小面做法。
材料:
- 面粉
- 高汤
- 食用油
- 青菜
- 瘦肉末
- 葱花
- 辣椒油
- 酱油
- 醋
步骤:

1. 将面粉和水揉成面团,搓成小面条备用。
2. 锅中加入食用油,烧至六成热,放入面条炸至金黄色,捞出沥干油。
3. 青菜洗净切段,瘦肉末备用。
4. 锅中加入少量油,加入葱花煸炒出香味,再加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入青菜翻炒,加入少量酱油和醋调味。
6. 倒入炸好的面条,加入辣椒油翻炒均匀。
这样制作出的重庆小面口感鲜美,面条酥脆,搭配青菜和瘦肉末的丰富口感,让人食欲大开。如果想尝试正宗的重庆小面,不妨可以试试这种方法。