蒸凤爪是广东粤菜中的一道传统美食，口感鲜嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。下面，我们将详细介绍广州粤菜蒸凤爪的做法和制作流程，以及适合人群和禁忌等。
一、制作流程

1. 将鸡爪清洗干净，去掉指甲和趾甲，并用刀在鸡爪的两侧切几刀，以便于入味。
2. 把鸡爪放入开水中焯水，煮约10分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 把鸡爪和适量的料酒、姜片、葱段放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精，搅拌均匀腌制20分钟。
4. 把腌制好的鸡爪放入蒸笼中，蒸约20分钟，直到鸡爪熟透。
5. 取出蒸好的鸡爪，倒掉碗中的汤汁，撒上适量的葱花和香菜叶即可。
二、适合人群

1. 适合人群：鸡爪适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。
2. 禁忌：孕妇、月经期间的女性、肝病患者、心脏病患者、高血压患者等人群应避免食用。
三、制作技巧

1. 腌制时间：腌制时间要足够长，这样可以使鸡爪更加入味。一般需要腌制20分钟。
2. 蒸笼：蒸笼要使用透气的蒸笼，以确保蒸出来的鸡爪熟透。
3. 调味：调味要适量，不要过咸，否则会影响口感。
四、注意事项

1. 鸡爪要焯水，以去除异味。
2. 蒸笼要使用透气的蒸笼，以确保蒸出来的鸡爪熟透。
3. 调味要适量，不要过咸，否则会影响口感。