大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于炼大油怎么弄好吃又香，炼大油怎么炼出来又白又好这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 怎么炼猪板油才香又好吃
2. 炼大油方法
3. 炼大油怎么炼出来又白又好
4. 煮大油的方法

怎么炼猪板油才香又好吃

步骤/方式1

五花肉太肥了，可以炼猪油。

步骤/方式2

把瘦肉切下来。

步骤/方式3

五花肉切厚片。

步骤/方式4

锅里下底油放入切好的五花肉，放花椒和水。中火翻炒。

步骤/方式5

等油温上来了把火调成小火，慢慢翻炒，只需要用炒勺略微晃动就可以。

步骤/方式6

猪油越来越多，肥肉逐渐变色。继续熬只到五花肉几乎干透。

步骤/方式7

捞起油渣、五花肉熬猪油就完成了。

炼大油方法

方法是：

1、首先准备猪板油，猪板油里面的油渣比较少，熬猪油的话，出油量也特别的高。先用热水冲洗一下，洗去板油上的杂质和血水。

2、洗净后，先把猪板油处理一下，去除上面一些隐藏的淋巴结，把这根管子去掉，腥骚味大，把这层筋膜去除，因为腥味比较大。

3、然后把板油切成长条，再切成2厘米宽的小肉块，切小块出油的速度也会快一些。全部切好后，放入盘中，备用。

4、准备一个干净的容器，放入一小勺白糖，去腥增香，加入十几颗黄豆，可以让熬好的猪油更香。

5、把洗净的生姜切片，大葱切片，备用。把切好的板油倒入锅中，再加入清水没过板油即可。放入葱姜，倒入料酒焯水去腥，开大火烧开。可以有效地去除板油里的一些异味和血水。水烧开，用勺子撇去血沫和杂质。然后关火，捞出放入漏篮里。再用温水把浮沫冲洗干净，这样练出来的猪油一点腥臭味都没有，去除血水后会更白更香。

6、另起锅，加入一碗清水，倒入肉块。先用大火把水分烧干。

7、三分钟后，锅里的水分就慢慢的变成乳白色，5分钟后，锅里的水分慢慢减少，然后锅里的油份慢慢变成透明色。再改成从最小火慢慢的熬。

8、炼到猪油慢慢漫过板油再倒入葱姜。这样可以起到去腥增香的作用，把葱姜的香味熬进油中。炼十分钟左右，炼出了很多的油脂，姜葱也变成金黄色。然后把姜葱取出来就不要了。继续再炼一会，一直炼到板油成金黄色时，就可以关火。

9、把油渣捞出来，接着把油倒入备好的容器中，再搅拌均匀。

10、静置放凉即可，3个小时后，猪油凝固好了。这样炼的猪油又油又香又白，没有一点异味。

炼大油怎么炼出来又白又好

炼大油，这里说的大油也就是猪油，要想炼的又白又好，首先要把大油洗的干干净净的，然后切成小块，小火慢慢弄，不能大火。

煮大油的方法

用料:

板油一大块

清水400克

姜几片

花椒少量

香叶几片，可不放

八角一个或几粒，可不放

桂皮少量，可不放

白醋少量

煮猪油的做法步骤:

步骤1

买回来猪板油，温水洗净，去除杂质，先切成小条，再切小丁，方便出油。冷水下锅，淋入少量白酒去除猪板油腥味，冒出浮沫，血和杂质，微开即可捞出，冷水冲洗干净浮沫至水清。

步骤2

400克水烧至微开，加入猪板油，加入姜片，少量花椒，去除猪板油腥臭味，小火慢慢熬慢慢炼，可选加八角，桂皮，香叶提香，不能过多，否则影响颜色，料味太重，慢慢翻动蒸发水分。熬到板油微微出油，淋入少许白醋，压住猪板油油腻味，吃起来更香。出油是很清亮的颜色，充分出油后，关火，捞油渣，用勺子压一压，把油渣里裹挟的油沥出来，捞净出油，自然放凉，凝固。

步骤3

凝固好的猪油，用勺子舀过去，勺子印面也很光滑，细腻。水熬法，熬出来的猪油，因为含有水分，雪白，细腻，纯净，凝结后没那么硬。相比油炼法，储存时间不长。我一般会用保鲜膜包好，或者装罐子里用。油炼法，因为出油比较纯，颜色微黄，凝结后，油比较硬，相比，储存时间长一些。

关于炼大油怎么弄好吃又香到此分享完毕，希望能帮助到您。