猪肚爆炒川湘菜做法窍门
配方:
- 猪肚(150克)
- 辣椒(20克)
- 姜(10克)
- 蒜(10克)
- 葱(5克)
- 豆瓣酱(20克)
- 料酒(10克)
- 生抽(10克)
- 盐(3克)
- 糖(2克)
- 鸡精(2克)
- 淀粉(适量)
做法流程:

1. 将猪肚切成条状,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入豆瓣酱、姜蒜爆香。
3. 加入辣椒、葱、料酒,煸炒出香味。
4. 加入焯水后的猪肚,煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟左右。
7. 用少量淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇等人群更适合食用。
注意事项:

1. 猪肚需要焯水后沥干备用,这样能够去除猪肚的异味。
2. 炒猪肚时需要煸炒均匀,不要炒糊了。
3. 在加入调料时,需要适量控制火候,以免过度烧焦或煮糊。