干扁肥肠是一道非常有名的川菜,制作起来需要一定的技巧和经验。以下是一份详细的干扁肥肠的做法,供您参考。
【干扁肥肠的做法】
制作流程

1. 准备好所有的食材,包括干扁肥肠、葱、姜、蒜、辣椒、花椒等。
2. 将干扁肥肠清洗干净,用剪刀剪成小段,用开水焯水焯水去腥。
3. 热锅冷油,放入葱姜蒜末、辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入干扁肥肠,煸炒均匀,煮至干扁肥肠变软烂。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉等调味料,继续翻炒几分钟。
6. 装盘,撒上葱花即可。
适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合肝病、高血压、心脏病等疾病患者食用。
禁忌人群

1. 干扁肥肠容易上火,因此患有口腔溃疡、便秘等疾病的人不宜多吃。
2. 孕妇和小孩也不宜过多吃,以免引起消化不良和胃肠道不适。
总结
干扁肥肠是一道口感鲜美、营养丰富的川菜,制作起来需要一定的技巧和经验。通过以上步骤,我们可以制作出一道美味的干扁肥肠,享受川菜的独特风味。