【黄瓜烧鳝鱼的做法川菜】
制作流程:

1. 鳝鱼去鳞、去内脏,清洗干净,切成段备用。
2. 黄瓜去皮,切成细丝备用。
3. 姜切成片备用。
4. 蒜切末备用。
5. 锅中加入适量油,烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入鳝鱼段煸炒,煸炒至鳝鱼表面微微变色。
7. 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精调味。
8. 加入黄瓜丝,继续翻炒,直到黄瓜丝变软。
9. 最后加入适量水,盖上锅盖焖煮,直到汤汁浓稠即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合肝病、癌症、心脑血管疾病等慢性病患者食用。
禁忌:

1. 黄瓜丝属于凉性食物,因此孕妇、腹泻、胃寒等人群不宜多吃。
2. 鳝鱼属于高蛋白、低脂肪食物,但高胆固醇、高脂肪、高血压等人群应适量食用。
3. 这道菜需要焖煮,因此消化不良、胃酸过多等人群不宜多吃。
总结:
黄瓜烧鳝鱼是一道川菜中的家常菜,味道鲜美,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。但孕妇、腹泻、胃寒等人群不宜多吃,高胆固醇、高脂肪、高血压等人群应适量食用。同时,焖煮过程中需要注意火候,避免过度煮烂。