镇江骨是一种传统的菜肴,以其独特的口感和鲜美的味道而闻名于世。下面我将介绍镇江骨的做法。
步骤一:准备材料

1. 猪骨头 500 克
2. 生姜 2 片
3. 大葱 1 段
4. 料酒 1 汤匙
5. 生抽 1 汤匙
6. 老抽 1 汤匙
7. 冰糖 30 克
8. 八角 2 个
9. 香叶 2 片
10. 食用油适量
步骤二:焯水

1. 将猪骨头放入开水中焯水,煮沸后捞出备用。
2. 将焯水后的猪骨头放入冷水中,再加入姜片、大葱和料酒,焯水至冷却。
步骤三:炖煮

1. 将焯水后的猪骨头放入炖锅中,加入足够的清水,水量以没过猪骨头为宜。
2. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角和香叶,开启炖煮模式,炖煮 4 小时。
3. 4 小时后,将炖好的猪骨头取出,用清水冲洗干净。
步骤四:调味

1. 将清洗干净的猪骨头放入锅中,加入适量的清水,水量以没过猪骨头为宜。
2. 加入料酒,再加入生抽、老抽和盐,调味后炖煮 10 分钟。
3. 10 分钟后,将调味好的猪骨头盛出,即可食用。
步骤五:注意事项

1. 炖煮猪骨头的时间需要根据猪骨头的大小和火候来确定,一般情况下需要 4-5 小时。
2. 调味时,料酒、生抽、老抽和盐的用量需要根据个人口味来确定,但总量不应超过材料重量的 1/2。
步骤六:总结
镇江骨是一道非常传统的菜肴,其制作方法独特,口感鲜美。如果想尝试这道美味的菜肴,可以按照上述步骤进行制作。