【重庆尖椒鱼的做法】
重庆尖椒鱼是一道非常受欢迎的传统美食,其特色在于用独特的调料和烹饪方式将鱼肉变得口感鲜美、香辣可口。以下是重庆尖椒鱼的做法:
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500克
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
步骤:

1. 将鱼片洗净,切成小块。青椒、红椒去籽洗净,切成小块备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量油,放入花椒煸炒出香味,捞出花椒不要。
4. 加入姜末、蒜末,煸炒出香味。
5. 加入鱼片,煸炒至变色。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、醋,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮约30分钟,让鱼肉入味。
8. 加入青椒、红椒,继续煮约10分钟,直到红椒变软烂。
9. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
重庆尖椒鱼的做法非常简单,只需几步即可完成。煮鱼肉的时间不宜过长,否则鱼肉会变硬。如果觉得鱼肉不够入味,可以适量增加调料的用量。重庆尖椒鱼是一道美味可口、营养丰富的美食,非常适合家庭聚餐或外出就餐。