【川菜秘制酸菜鱼做法】
酸菜鱼是一道备受川菜爱好者喜爱的家常菜,其口感鲜美,营养丰富,深受人们的喜爱。川菜秘制酸菜鱼的做法如下:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)
- 酸菜
- 豆腐皮
- 生姜
- 蒜
- 青蒜
- 干辣椒
- 食用油
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 香菜(可选)
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成鱼片。
2. 酸菜洗净切片。
3. 豆腐皮切丝。
4. 姜、蒜切末,青蒜切段备用。
5. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
6. 放入酸菜翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,将酸菜烧开。
8. 放入鱼片、豆腐皮,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精,煮至鱼片变白。
9. 放入青蒜段,翻炒均匀即可出锅。
10. 装盘,撒上香菜即可。
川菜秘制酸菜鱼的做法简单易学,口感鲜美,营养丰富。你可以按照自己的口味和喜好,选择适合自己的食材和调料,制作出美味的酸菜鱼。