【川菜秘制红烧肉做法】
红烧肉是川菜中非常经典的一道传统菜肴,其口感鲜美,色泽红亮,深受人们的喜爱。那么,川菜秘制红烧肉的做法是什么呢?下面,我们将为您介绍一种红烧肉的做法。
步骤一:准备食材

1. 猪五花肉,切成约5厘米见方的块。
2. 生姜,切成姜片。
3. 大葱,切成段。
4. 料酒,倒入碗中。
5. 生抽,老抽,冰糖,放入碗中。
步骤二:焯水
将切好的猪肉块放入开水中焯水,去除血沫和杂质,然后捞出备用。
步骤三:热锅冷油
将锅烧热,倒入适量的食用油,待油热后,放入姜片和葱段煸炒出香味。
步骤四:煸炒肉块
将焯好水的猪肉块放入锅中,加入适量的料酒,煸炒至肉块表面微黄。
步骤五:加入生抽和老抽
继续煸炒,加入适量的生抽和老抽,使其均匀上色。
步骤六:加入冰糖
加入适量的冰糖,翻炒均匀。
步骤七:加入适量的水
将火调至中小火,加入适量的水,水量刚好没过肉块。
步骤八:大火烧开
将火调至大火烧开,然后转小火煮约40分钟,直到猪肉块变得软烂。
步骤九:收汁
将火调至中小火,慢慢收汁,使猪肉块表面均匀上色,口感鲜美。
川菜秘制红烧肉的做法详细介绍如下。通过以上步骤,我们成功地制作出了美味的红烧肉。这道菜不仅口感鲜美,而且营养价值丰富,是一道非常健康的家常菜。