湘菜牛肝的做法

配方:
- 牛肝200克
- 辣椒1个
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 牛肝切成大小均匀的小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 辣椒、姜、蒜、葱切成末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味后,加入辣椒末继续煸炒。
4. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 倒入牛肝块,快速翻炒均匀,让每块牛肝都被酱汁浸透。
6. 加入适量的水,放入蒸锅中蒸10-15分钟,直到牛肝熟透。
7. 取出蒸好的牛肝,撒上葱花即可。
适用人群:

1. 适合所有人群,尤其适合肝病患者和老年人。
2. 牛肝属于高胆固醇、低脂肪食品,所以在食用时应注意控制摄入量。
注意事项:

1. 牛肝在焯水时要放入开水中焯水,这样能去除表面的血水和杂质。
2. 牛肝在蒸制时要掌握好时间,蒸制时间过长会使牛肝口感变硬。
3. 牛肝的酱汁要充分浸透牛肝,这样出来的口感更好。