【川菜食谱一周家常做法】
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、口味独特而闻名于世。在日常生活中,我们可以通过川菜食谱来享受美食的同时,也学习到更多的烹饪技巧和经验。
下面是一周川菜食谱的家常做法,供您参考:
周一:宫保鸡丁
食材:鸡肉、干辣椒、花生米、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、醋、淀粉
做法:

1. 鸡肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
2. 干辣椒剪成段,花生米炒香备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,油热后加入干辣椒和葱姜蒜爆香;
5. 加入鸡肉丁煸炒,加入糖、生抽、醋、料酒翻炒;
6. 加入花生米翻炒均匀即可。
周二:水煮鱼
食材:鱼片、豆芽、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、清水
做法:

1. 鱼片用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟;
2. 豆芽焯水备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 辣椒和花椒炒香备用;
5. 锅中加水,加入盐、鸡精,煮开后加入豆芽、鱼片;
6. 加入葱姜蒜末、辣椒和花椒,煮开后转小火;
7. 煮至汤汁浓稠即可。
周三:酸辣土豆丝
食材:土豆、青椒、红椒、葱姜蒜、醋、糖、盐、鸡精、淀粉
做法:

1. 土豆切成细丝,青椒和红椒切成细丝备用;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 锅中加水,加入盐、鸡精,烧开后加入土豆丝和青红椒丝焯水;
4. 捞出沥干水分备用;
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香;
6. 加入醋、糖、盐、鸡精,翻炒均匀;
7. 加入焯好水的土豆丝和青红椒丝,翻炒均匀即可。
周四:麻婆豆腐
食材:豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、糖、料酒、生抽、淀粉
做法:

1. 豆腐切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
2. 牛肉末用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
3. 豆瓣酱炒香备用;
4. 葱姜蒜切末备用;
5. 辣椒和花椒炒香备用;
6. 锅中加水,加入盐、鸡精,煮开后加入豆腐焯水;
7. 加入牛肉末煸炒,加入豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、花椒,翻炒均匀;
8. 加入糖、生抽、料酒,翻炒均匀即可。
周五:酸辣汤
食材:猪肉末、鸡蛋、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、清水
做法:

1. 猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
2. 鸡蛋打散备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 辣椒和花椒炒香备用;
5. 锅中加水,加入盐、鸡精,煮开后加入葱姜蒜、辣椒、花椒,加入猪肉末;
6. 加入打散的鸡蛋,搅拌均匀;
7. 煮至汤汁浓稠即可。
周六:红烧肉
食材:五花肉、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、清水
做法:

1. 五花肉切成块,用料酒、盐、糖、生抽、老抽腌制20分钟;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 锅中加水,加入葱姜蒜爆香;
4. 加入腌制好的五花肉块,煸炒至肉变色;
5. 加入清水,煮至汤汁浓稠即可。
周日:干煸四季豆
食材:四季豆、猪肉末、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、糖、料酒、生抽、淀粉
做法:

1. 四季豆去头去尾,切成段备用;
2. 猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 辣椒和花椒炒香备用;
5. 锅中加水,加入盐、鸡精,煮开后加入四季豆焯水;
6. 加入葱姜蒜、辣椒、花椒,翻炒均匀;
7. 加入糖、盐、鸡精、料酒、生抽,翻炒均匀即可。