川菜馆做回锅肉的做法
回锅肉是一道经典的川菜,口感香辣鲜美,深受食客喜爱。如果想尝试自己做回锅肉,可以按照以下步骤进行操作。
材料:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋各适量
步骤:

1. 将猪肉切成厚度大约 0.5 厘米的片状,用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 把腌制好的猪肉放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用;
3. 把干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用;
4. 在锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香;
5. 加入干辣椒和青辣椒炒香;
6. 将煎好的猪肉放入锅中,加入适量盐、糖、生抽、老抽、醋,炒匀;
7. 最后加入葱花翻炒几下即可。
这样制作出的回锅肉口感鲜美,香辣可口,非常适合在川菜馆享用。如果想在家中尝试制作回锅肉,可以按照上述步骤进行操作,并根据个人喜好调整配料。