川菜小抄牛肉的做法详细介绍
(一)制作流程

1. 选料:选用优质的牛肉,切成厚度在0.3厘米的片,备用。
2. 腌制:将切好的牛肉片放入碗中,加入盐、味精、料酒、淀粉等调料,搅拌均匀腌制15分钟。
3. 焯水:将腌制好的牛肉片放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
4. 煸炒:热锅凉油,将焯水后的牛肉片放入锅中煸炒,加入葱姜蒜末、花椒、豆瓣酱、酱油等调料,翻炒均匀。
5. 调味:加入适量的清水,放入调料烧开,煮至汤汁浓稠,加入葱花、香菜等调料即可。
(二)适合人群

1. 适宜年龄:这道菜适合3岁至70岁的人群食用。
2. 孕妇、小孩、老年人等食用应慎重。
3. 患有感冒、咳嗽、腹泻等疾病的人不宜食用。
(三)禁忌

1. 牛肉不宜与茶叶、柿子、葡萄、西瓜、牛奶等食品一起吃。
2. 牛肉不宜与某些药物同服,如庆大霉素、卡那霉素等。
(四)营养价值

1. 牛肉富含蛋白质,能提供人体所需的氨基酸。
2. 牛肉中富含铁、锌等微量元素,有助于增强身体的免疫力。
3. 牛肉中含有丰富的B族维生素,有助于改善人体的代谢功能。
川菜小抄牛肉的做法详细介绍
(一)制作流程

1. 选料:选用优质的牛肉,切成厚度在0.3厘米的片,备用。
2. 腌制:将切好的牛肉片放入碗中,加入盐、味精、料酒、淀粉等调料,搅拌均匀腌制15分钟。
3. 焯水:将腌制好的牛肉片放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
4. 煸炒:热锅凉油,将焯水后的牛肉片放入锅中煸炒,加入葱姜蒜末、花椒、豆瓣酱、酱油等调料,翻炒均匀。
5. 调味:加入适量的清水,放入调料烧开,煮至汤汁浓稠,加入葱花、香菜等调料即可。
(二)适合人群

1. 适宜年龄:这道菜适合3岁至70岁的人群食用。
2. 孕妇、小孩、老年人等食用应慎重。
3. 患有感冒、咳嗽、腹泻等疾病的人不宜食用。
(三)禁忌

1. 牛肉不宜与茶叶、柿子、葡萄、西瓜、牛奶等食品一起吃。
2. 牛肉不宜与某些药物同服,如庆大霉素、卡那霉素等。
(四)营养价值

1. 牛肉富含蛋白质,能提供人体所需的氨基酸。
2. 牛肉中富含铁、锌等微量元素,有助于增强身体的免疫力。
3. 牛肉中含有丰富的B族维生素,有助于改善人体的代谢功能。