家常泡椒鲫鱼的做法川菜
家常泡椒鲫鱼是一道川菜,以鲫鱼为主料,配以泡辣椒、豆瓣酱等调味料,口感香辣鲜美,深受人们的喜爱。以下是家常泡椒鲫鱼的做法:
材料:
- 鲫鱼一条约500克
- 泡辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、料酒、生抽、鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成长约5厘米的段,放入清水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 泡辣椒和豆瓣酱剁碎备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入泡辣椒和豆瓣酱煸炒至出香味。
5. 加入适量的清水,放入鲫鱼,加入盐、糖、料酒、生抽、鸡精,煮至鱼变白。
6. 加入葱姜蒜末,继续煮至汤汁浓稠,撒上葱花即可。
家常泡椒鲫鱼的做法简单易懂,口感香辣鲜美,是一道很好的川菜家常菜。